秋のレシピ

なすのからし漬け

材料

なす2㎏、塩300g、酒粕350g、砂糖800g
みりん100cc、酢80cc、からし80g

作り方
  • なすを半分に切り、切り口に塩をすりこんで一昼夜置く。
  • からしをお湯で溶き混ぜ、酒粕・砂糖・みりん・酢を合わせ混ぜる。
  • をかけて漬け込む。